MIGNOLA - Olio Extra Vergine di Oliva Monovarietale

Un olio particolarissimo, il fruttato è medio, colore tendenzialmente verde con riflessi gialli ricco di carotenoidi, con sentori che ricordano contemporaneamente l'erba del prato appena falciato e la nota dolciastra dei frutti di bosco.

In bocca evidenzia una sensazione iniziale di caramella al lampone che lascia il posto ad una evidente nota di amaro, che sale gradualmente e persiste dopo l'assaggio; una gradevole nota di piccante si evidenzia in gola; il contenuto in polifenoli è molto elevato. Quest’olio in passato era stato utilizzato per tagliare oli troppo delicati, ma ha la sua grande tipicità, che va valorizzata tramite abbinamenti a certi piatti.

Abbinabile a piatti : carne al sangue, lenticchie, tortino al cioccolato, ostriche