Raggia

La Raggia, antica varietà di oliva marchigiana caratteristica dell'entroterra, viene utilizzata per produrre un olio extra vergine monovarietale di particolare qualità. La Raggia, frutto di secolari piante d'olivo, viene raccolta a mano e lavorata entro le 12 ore, questo per preservare tutte le sue qualità organolettiche di extra vergine di oliva con bassissimo grado di acidità e un notevole contenuto di sostanze fenoliche ed aromatiche. Questo particolare tipo d'olio presenta un gusto amarognolo-piccante e profumo erbaceo, carciofo e mandorle.

Abbinabile a piatti: pesce, zuppe, insalate di legumi, carni bollite.